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紅燒肉,不用炒糖色,吃一口滿嘴醇香的做法

  2016-12-08 14:08

用米酒代替料酒,增加五花肉的醇香,去腥添香的作用最好;而腐乳,這種將大豆發酵制成的美食,最適宜燉肉,無論是排骨還是豬蹄,燜燉的時候,放入一塊腐乳,都會增香又去膩。用這兩味料做出來的紅燒肉,包裹著腐乳湯汁的肉塊,也許顏值不高,口感上絕對是頂呱呱的實力派。

  

需要食材:

  五花肉:300克

  蔥段姜片:適量

  腐乳:2塊(加適量湯汁)

  米酒:1大勺

  冰糖、生抽、老抽

  食用油:少許

  

做法:

  

1、選取肥瘦相間的五花肉,洗凈帶肉皮切均勻小塊。

2、切適量蔥段姜片。
兩塊腐乳、1大勺米酒備用。

3、做開一鍋水,五花肉入開水焯,去除血沫。

  4、坐熱油鍋,入少許食用油,爆香蔥段姜片。放入五花肉,加入米酒。

5、放入少許老抽、適量生抽,再加入兩塊腐乳,倒入1勺腐乳汁。
6、加入開水,沒過五花肉即可,再加入適量冰糖,等開鍋后轉中火燜燉20分鐘左右。
7、快收汁的時候,就要守在鍋邊,將將收汁即可出鍋。
來源:輕松學做飯
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